(no subject)

"К началу 19 века была достигнута вершина качества русской водки. Получали ее в помещичьих усадьбах в условиях «домашнего» производства: «...кучер вечно перегонял в медном лембике водку на персиковые листья, на черемуховый цвет, на золототысячник, на вишневые косточки, и к концу этого процесса совершенно не был в состоянии поворотить языком, болтал такой вздор, что Пульхерия Ивановна ничего не могла понять, и отправлялся на кухню спать.» Н.В.Гоголь «Пошехонская старина»
Хороший хозяин старался приготовить водки на все буквы русского алфавита: анисовая, березовая, вишневая, грушевая, дынная, ежевичная, и т.д. И вот тогда-то зверобойная водка утвердилась в качестве одной из самых популярных – золотисто-коричневая, с изысканным пурпурным оттенком.

На сегодня от алфавитного изобилия время оставило нам сравнительно небольшое количество водочных настоек — одни просто забыты, рецепт других потерян, третьи нерентабельны для производства. Но зверобойная водка не только выжила, но и пользуется заслуженным уважением. Поскольку некрепкий спирт извлекает в основном цветовые составляющие растений, а зверобой и отличается не столько ароматом, сколько вкусом и цветом - в винокуренном деле зверобой дает наилучший эффект в сочетании с 40°- ной водкой. В качестве компаньонов подойдут, например, донник и душица – обе травы имеют богатый аромат.

Сухие травы придадут более насыщенный аромат и цвет настойке. Букет из 1-2 сухих веточек зверобоя, 1 веточки душицы, 1-2 веточек донника заливаем 0,5л водки и даем настояться в темном месте 7-10 дней. Затем фильтруем и добавляем по вкусу светлого цветочного меда – донникового или кипрейного. Даем еще настояться неделю-другую. Принимаем по рюмочке для аппетиту или для осаждения, ну скажем, хоть жареного гуся.

Если же готовить настойку из свежих трав, тогда их не нужно их измельчать, чтобы в настойку не перешли слизистые и балластные вещества, замутняющие ее." http://shakherezada.livejournal.com/18675.html#cutid1